JACOBY & STUART "BUJÓN" kuchařka v NJ

Detailní popis produktu

• "Bujonu se věnuji od roku 2001. Obsahuje málo tuku a soli a je velmi chutné díky svému rozmanitému koření a přírodní zvýrazňovače chuti jako bylinky, květiny, citrusové plody, řasy, citronová tráva a zázvor jsou skutečnými zvýrazňovači chuti. Recepty na bujóny můžete obměňovat podle ročních období a jejich zeleniny, podle různých a vzájemně se doplňujících chutí a můžete vymýšlet velmi jednoduché nebo velmi slavnostní verze s efektními ledus innices." např. základní bujóny (hovězí, kuřecí, zelenina, ryby, korýši, mušle i Umami, "5. chuť") a také 9 složitějších bujónů (např. houbové vývary nebo thajský Tom Kha Kai atd.). A na těchto principech je založeno 64 ikonických a nádherně nafocených receptů, ve kterých nám Ledeuil odhaluje svá kuchařská tajemství.\\nDatum publikace: 31. března 2016 Klíčová slova: consommé, kgkochni, supp. ze kuchyně, vůně, vývar"
• Autor: William Ledeuil
• Pevná vazba
• Nakladatelství JACOBY & STUART
• V němčině